Pallone diGravina

Tradicional do sudeste italiano, em especial as regiões de Basilicata e Puglia, o Pallone diGravina é um queijo semi-duro de massa filada, com consistência firme e produção semelhante ao Caciocavallo.

Feito com leite de búfala, chega ao seu sabor ideal após, no mínimo, 6 meses de maturação e ao longo desse processo vai adquirindo a coloração dourada.

Com peso aproximado de 350g.

A Manta de mozzarela de búfala tem espessura fina na medida perfeita para suas receitas.

Macia e de textura delicada, ela é um produto muito versátil, pode ser servida como aperitivo frio ou enrolada como rocambole com recheios salgados ou doces.

Com o peso aproximado de 500g.

O Caccio Cavallo também é um queijo de pasta filada semi-duro, porém, diferente da scamorza, seu período de cura é longo e é feito de leite de vaca.

Durante o processo de fabricação, deve permanecer por um tempo mergulhado na salmoura, depois é embrulhado em uma redinha e pendurado para curar em uma câmara especial, seu interior fica firme e adquire sabor intenso.

É um produto mais rústico, ideal como aperitivo, principalmente quando acompanhado de vinho ou cerveja.

Com peso aproximado de 350g.

Manta

Caccio Cavallo

Scamorza Pura

A Scamorza é um queijo semi-duro, de pasta filada e maturação curta.

Após ser moldada em formato característico de pêra, ela é brevemente mergulhada em salmoura e levada para a câmara de cura, onde permanece por poucas horas, apenas o suficiente para adquirir consistência firme.

Esse processo rápido de cura garante à Scamorza um sabor suave e textura macia, ideal para compor aperitivos, sanduíches, pizzas e pratos empanados.

Embalagens de 250g e 500g.

A Barra de Búfala é extremamente macia e tem sabor suave.

As barras são fáceis de fatiar e ótimas para derreter, tornando-se um ingrediente ideal para sanduíches, recheio de massas e demais receitas que vão ao forno.

Embalagens de 500g e 2.7kg.

Essa é uma versão mais intensa da Scamorza, defumado equilibrado que garante um sabor marcante e traz personalidade para o produto, contém pouca gordura, fica submerso por um período no próprio soro, além de ser defumado com fumaça líquida.

Assim como sua versão pura, esse é um queijo meio cura de pasta filada semidura, com consistência firme e o característico formato de pêra.

A Scamorza Affumicata é a escolha ideal para quem aprecia um queijo tradicional e mais forte.

Embalagens de 250g e 500g.

Barra di Búfala

Scamorza Affunicata

Barra di Vaca

A Barra de Vaca é extremamente macia e tem sabor suave.

As barras são fáceis de fatiar e ótimas para derreter, tornando-se um ingrediente ideal para sanduíches, recheio de massas e demais receitas que vão ao forno.

Embalagens de 500g e 2.7kg

O queijo Frescal di búfala tem consistência macia e cremosa, sabor suave e levemente adocicado e baixíssimo teor de gordura, se tornando a opção perfeita para quem segue uma dieta balanceada, mas não abre mão de um queijo de personalidade.

Com o peso aproximado de 500g.

A Ricotta de búfala é feita a partir do cozimento do leite no próprio soro que deriva da mozzarela.

Essa técnica ancestral italiana resulta em um produto rico em proteína, com baixo teor de gordura e sódio e elevado teor de cálcio.

A Ricotta é extremamente cremosa e leve, tem sabor delicado e que carrega um certo dulçor, ingrediente ideal para pratos doces e salgados, muito usada no recheio de massas e tortas.

Com o peso aproximado de 250g.

Frescal di Búfala

Ricota di Búfala